TOP5厦门正宗口味卤肉培训学校榜单一览

　　1、食货君餐饮小吃培训学校

　　2、引航餐饮技术培训中心

　　3、广顺小吃培训

　　4、石老磨

　　5、食为先

　　以上排名不分先后，仅供参考。

TOP5厦门正宗口味卤肉培训学校榜单一览；厦门食货君餐饮管理有限公司旗下食货君餐饮小吃培训学校，成立于2015年，美丽的厦门，是一家集餐饮项目培训、餐饮咨询、餐饮业务策划与服务，为一体的综合性餐饮业服务公司，以真诚扶持创业为向导并以提供优质的特色美食技能为目标的培训机构。以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

　　了解熟食卤菜的基本理论知识

　　了解和识别配料中草药的功效，真假，优劣，作用，配比用量

　　学习对食材的清洗，腌制，整形，去腥，增香

　　学习秘制卤料包—从认识香辛料开始—到配制料包—到心中有个配方—达到学员运用自如

　　学习卤水制作—从自来水—到熬制高汤—到调味—到卤制—到老卤循环——到怎样保存

　　学习卤制——从市场买肉—到生货处理拔毛去腥—到秘制增香—卤制增香—出锅卤菜装盘—学员自己反复实践操作，学员出师制作正宗的味道