培养目标：本专业旨在培养复合型烹饪技术人才为目标。

　　教学内容：熟练掌握烹饪基本功技能的运用和菜肴的制作，掌握川湘代表菜和市场流行菜，擅长川湘菜肴的制作与创新；掌握时尚凉菜的制作工艺。

　　从专业的基础课程到实践课程的示范、实习和导师综合训练。其主要目的是让学生对整个烹饪专业领域基础先进行扫盲，然后针对烹饪专业所需要掌握专业知识进行全面授课，后面再专门针对学生未来就业的岗位所需要的技能进行综合实习和辅导。让学生能够全面掌握烹饪技术所需的各项技能。