培养目标

　　通过全面专业培训，强化个人烹饪能力的技能型人才为目标，可就业可创业。

　　教学目的

　　能够熟练掌握烹饪基本功的操作技能，并对烹饪基础技能有全面的了解，实操练习热菜。

　　三个月能学到什么：传统+新派让口味更出色

　　理论学习课程

　　讲解菜谱知识，烹调的起源和发展过程及其作用；原料的初步处理。

　　实操练习课程

　　川湘菜系为主+地方特色家常菜(237课时)

　　从零开始学起如：刀工、火候、油温、上浆、挂糊等

鱼香肉-丝手撕包菜-毛血旺-麻婆豆腐-茄子豆角-香辣虾-水煮肉片-家常豆腐-酸菜鱼-京酱肉丝-糖醋里脊-黄焖鸡-蒜蓉粉丝-香菇菜胆-回锅肉-火爆腰花-西湖牛肉羹-杭椒牛柳-干煸四季豆-干炸丸子-香辣土豆松-宫保鸡丁-酸辣土豆丝